[問題] 鮮香菇好還是乾香菇好?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (喔一)時間16年前 (2009/11/30 21:28), 編輯推噓7(707)
留言14則, 11人參與, 最新討論串1/1
之前煮飯一直都用鮮香菇煮 (濕的那種) 後來 前陣子去台中新社買了一些乾香菇 覺得還滿香的 最近乾香菇又快吃用完了 在想說接下來要買鮮香菇或是乾香菇 ? 乾香菇比較香 但不知道鮮香菇會不會比較營養什麼的? 還是其實都沒差? 謝謝 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 192.192.93.121

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兩者用途不太相同吧,煮雞湯炒米粉什麼的當然用乾的,烤香菇
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炒香菇或做香菇鑲肉之類的當然要用生香菇啦~
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看用途再決定~~~
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我喜歡鮮香菇 因為我其實不大愛香菇味 淡一點較好
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11/30 21:53, , 5F
乾香菇很貴.....
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個人比較喜歡乾香菇的味道
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新社現買的只有贊而已
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乾香菇營養成份比較高
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埔里的乾香菇超好吃~很香 而且台灣產的比較安心 ^^
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乾香菇營養成份高 但是鮮香菇一次能吃的份量比較多
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想問一下乾的為什麼比較營養阿?
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因為水分蒸發,營養就濃縮了,所以比較營養(大誤)
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我也想知道為什麼?(理論上應該營養成分一樣才對,物質不滅)
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除了水分的因素外 麥角固醇加熱/日曬後會變維生素D2
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文章代碼(AID): #1B4yXstJ (cookclub)
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