[食譜] 歡慶三週年~~~~小情侶雙人份套餐!

看板cookclub (烹飪DIY)作者bonny2gin (熱情的兔子!!)時間16年前 (2009/11/30 22:50)推噓2(2推 0噓 0→)

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這份大餐是為我家老大做的XD 很適合情侶過節、慶祝唷! 好吃不是我在說...是老大說的~^^~ 步驟都很簡單~分享給大家! 網誌內怕閃可跳過第一部份~或是直接看下面的ptt純食譜文字版有閃有圖好讀網誌篇: http://www.wretch.cc/blog/bonny2gin/14830154 ===================================================== PTT純食譜文字版: ~你儂我儂三週年大餐~　 <前菜> 鮪魚黃瓜盅 <主餐> 鮮菇起司燉飯 <副食> 鳳梨蝦球 <湯品> 酥皮磨菇濃湯 <沙拉> 優格水果沙拉建議準備順序 1.食材的前置準備(包含採買.洗切.泡水.冰鎮等準備動作) 2.沙拉 3.鮪魚黃瓜盅 4.濃湯(炒) 5.蝦球+濃湯(煮) 6.燉飯+濃湯(烤) 前菜和沙拉都只需要準備好食材，放入冰箱，在適當的時間拿出來，稍微組合一下就好的! ======================== <前菜> 鮪魚黃瓜盅困難指數:★☆☆☆☆ 材料: 鮪魚罐頭　　　　1罐(小) 小黃瓜　　　　　1條洋蔥　　　　　1/4顆美乃滋(沙拉)　 1/4條胡椒粒　　　　適量作法: 1.黃瓜對切，用削皮器削去底端表皮，再用刀去籽，冰鎮 2.將洋蔥切小丁泡冰水冰鎮 3.鮪魚取出，盡量濾乾多餘的水或油，並用叉子撕碎 4.加入洋蔥和美乃滋拌勻，放在小黃瓜上，灑上胡椒即可！食材都可以替換 ex.鮪魚可換成鮭魚等等 ========================= <主餐> 鮮菇起司燉飯困難指數:★★☆☆☆ 材料: 奶油　　　　　　適量蒜頭(小丁)　　　5顆洋蔥(小丁)　　　半顆各式菇類　　　　適量熟飯(硬)　　約1~2碗高湯　　　　　　適量起司片　　　　　2片起司粉.鹽　　適量胡椒粒　　　　　適量作法: 1.奶油爆香蒜頭至稍微變色成蒜酥 2.加入洋蔥小丁拌炒 3.放入菇類炒軟後加熟飯和少許高湯攪拌 4.等高湯快收乾再加入第二次高湯，第三次、第四次... 5.加鹽調味後拌入撕碎的起司片及起司粉，盛盤後灑上起司粉跟胡椒！高湯可用湯塊調水，不可一次加入...會變稀飯... ========================== <副食> 鳳梨蝦球困難指數:★★☆☆☆ 材料: 蝦仁　　　　　　　　約1/4斤(4兩) 鳳梨罐(瀝乾水分.切丁) 1罐(小) 蛋黃(或蛋液)　　　　　 1個麵粉　　　　　　　　　適量地瓜粉　　　　　　　　適量美乃滋　　　　　　 1/2條檸檬汁　　　　　　 2大匙作法: 1.美乃滋加檸檬汁拌勻 2.蝦仁去腸泥、開背，用紙巾擦乾水分 3.依序沾麵粉.蛋液.地瓜粉，下鍋油炸取出 4.取一乾鍋燒熱放入鳳梨(去除水分)，倒入炸好的蝦球和美乃滋，拌勻後可盛盤 =========================== <湯品> 酥皮磨菇濃湯困難指數:★★★☆☆ 材料: 奶油　　　　　　　1+2大匙洋蔥(切丁) 　　　　　1/4個磨菇　　　　　　 1~半盒麵粉　　　　　　　 1/4杯 (配上2~3匙水調開成麵糊) 玉米醬罐頭　　　　　半罐鮮奶　　　　　　　　少許酥皮　　　　　　　　　 2片鹽.調味料.胡椒　　　適量作法: 1.在湯鍋中放入1大匙奶油，加熱溶化後倒入洋蔥炒香 2.加入磨菇炒軟後，再放入2大匙奶油融化及麵粉糊，　不斷翻炒至沒有生麵粉的味道，炒麵糊時結塊是正常的唷! 3.加入少許水將結塊麵糊拌開(不然會吃到粉糰) 4.倒入半罐玉米醬及鮮奶，再加水到合適的分量，調味 5.煮滾後熄火，稍涼後再盛入碗裡(8分滿)，灑上胡椒 6.將酥皮放在碗上，以160度(上下火都要)烤10~15分鐘即可　！烤酥皮時不要開烤箱偷看歐，熱氣跑掉就澎不起來了! ！可以在酥皮上抹上(蛋液+牛奶)，幫助酥皮受熱均勻~ ！待涼是因為蒸氣太強烈會影響酥皮成型這次的碗口太大了...成品沒有之前的漂亮，不過還是很讚啦 ========================== <沙拉> 優格水果沙拉困難指數:★☆☆☆☆ 材料: 蘋果(小) 1個蓮霧 2個奇異果 1個市售優格半罐作法: 1.將水果都切小丁(蘋果浸鹽水),放冰箱冰鎮 2.食用前，將水果混合，淋上優格即可！優格≠優酪乳歐~ ！水果一定要瀝乾水分~ =========================== -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.109.50