[心得] 馬鈴薯雞蛋三明治

看板cookclub (烹飪DIY)作者guessX3時間16年前 (2009/12/02 15:09)推噓1(1推 0噓 0→)

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這幾天都早起做早餐給閃光帶去公司吃。今天做的是馬鈴薯雞蛋三明治這是圖http://www.wretch.cc/album/show.php?i=guessx5&b=2&f=1010616221&p=0 材料：馬鈴薯桂冠沙拉雞蛋黑胡椒鹽博客火腿(長條圓型那種) 作法：雞蛋煮成白煮蛋，我是冷水放進去煮，水滾後關小火小滾個三分鐘關火。因為我要蛋全熟，關火後悶個五分鐘拿出來放到冷水裡冰鎮，然後放著，不要剝它。隔天早上再處理這蛋。首先把馬鈴薯切塊丟到水裡煮熟，有熟就好不要過熟。熟好之後丟到冷水裡冰鎮，退燒。馬鈴薯丟到鋼盆裡，加上適量的桂冠沙拉以及鹽胡椒粉之後隨意用筷子將馬鈴薯在鋼盆中夾碎，不要留太大塊的馬鈴薯一邊將調味料拌勻。過程中有部份馬鈴薯會變成泥。部份成塊狀。一邊試味道好不好。個人覺得味道部份盡量不要靠著沙拉醬完成，要鹽來相輔鄉成，才不會很膩感。放到冰箱冰起來。隔天早上，將火腿切成小丁，不要太細，因為希望咬的時候可以咬到火腿，放到平底鍋中（不要放油）煎熱。扮進馬鈴薯中，連雞蛋也一起。雞蛋為什麼要早上剝呢？因為白煮蛋有種香味，我要是前一天晚上就拌入馬鈴中，香味就散了。然後厚厚地把馬鈴薯鋪在烤好的土司上，土司烤好時盡量放在乾淨的布或是木頭覘板或是廚房擦手紙上，不要讓它跟水氣再結合。兩片都鋪上馬鈴薯，再小心翼翼疊合它們，手掌把兩片土司壓實壓緊。但也不要重壓謝謝。再以鋸齒麵包刀切成三角型放入早餐盒中。早餐盒中可以鋪上一層紙巾以吸走多餘水氣。早晨的部份三十分鐘以內及可完成。圖片部份因為我是吃素者所以沒放火腿。我使用的土司是全家便利商店的正方型白土司，很棒。另外我也推薦85度c的方形白土司。都很適合做三明治喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.65.57