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[問題] 切斷雞胸肉的紋路?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (遊手好閒 )時間16年前 (2009/12/03 13:10), 編輯推噓2(2推 0噓 5→)
留言7則, 6人參與, 最新討論串1/1
最近家裡多了一批好市多的雞胸肉 上來爬文嘗試料理雞胸肉看看 (我個人很討厭雞胸肉@@ 從來沒想煮過 但家人買了一大堆...) 爬文知道讓雞胸肉變軟嫩 大概就是讓他做spa馬殺雞 或是用橄欖油或太白粉醃過 另外也看到 "稍微切斷雞胸肉的紋路" 這我就不是很懂..... 請問是在雞胸肉的紋路反方向劃幾刀嗎？ 還是要怎麼"切斷"紋路?? @@ 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.28.214
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12/03 13:12, , 1F
如果是切丁或是切片 就不要順著紋路切, 要90度角切
12/03 13:12, 1F
推
12/03 13:16, , 2F
用小火煮也會變嫩唷~我乾煎的
12/03 13:16, 2F
推
12/03 13:32, , 3F
小火乾煎比較好，這是新手煮肉類的訣竅
12/03 13:32, 3F
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12/03 14:53, , 4F
豬 雞 順紋切 牛逆紋切
12/03 14:53, 4F
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12/03 18:47, , 5F
推小火乾煎, 兩面各8~10分鐘就可以煎出多汁的雞胸:)
12/03 18:47, 5F
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12/03 18:48, , 6F
最近也是在COSTCO買了一批, 醃過乾煎好吃所以銷蠻快的
12/03 18:48, 6F
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12/04 18:21, , 7F
回din 豬肉也是要逆紋切喔
12/04 18:21, 7F
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