[食譜] 俄式奶油牛肉淋飯 strogonoff

看板cookclub (烹飪DIY)作者jakeline (jakeline)時間16年前 (2009/12/03 14:13)推噓1(1推 0噓 2→)

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說是法式因為聽說是法國菜他本名叫作 stroganoff 可以估狗一下它真的真的真的很好吃喔~ 我通常做菜有點憑感覺就是吃過以後自己試一試就試出來的那種所以我實在很難說到底幾克耶~ 但相信大家這麼厲害應該沒問題^.^ 成本有點高但大家可參考看看嚕~ 材料: 牛小排................5人份吃的(OPZ 我也不知道幾克但大概一鍋) 番茄..................6~7 顆切丁煮醬洋蔥..................4 顆切丁煮醬蘑菇(新鮮或罐頭都可以)切片液態奶油(那種打一打會變鮮奶油的那種)...一盒一公升番茄醬.................................一瓶洋芋片.................................兩包 1.先將牛小排整塊放進烤箱裡用大火烤一下不用烤熟只要表面能把肉汁封住即可 2.把番茄和洋蔥炒到整個變成紅醬(不要加水哦) 再把 a.切片蘑菇先下去拌炒一下 b.番茄醬 c.液態奶油放進去一起煮 (a. b. c. 是順序哦) 這時整個醬應該是變成粉紅色才對番茄醬和液態奶油的比例應是 1:2 為標準但看個人如果有人不喜歡太奶的話液態奶油也可以放少一點我個人是會放比番茄醬多啦^^ (奶油愛好者!!) 然後就開始著手在一道菜靈魂的部分就是調味!!!! 若沒調味的話會有點酸因為番茄醬的關係這時糖鹽的比例就要加一加試一試了這道菜是有點點偏甜的菜若是買的液態奶油裡面是已加糖了的話就盡量灑鹽吧除了糖鹽還有非常重要的調味就是剛剛烤肉的肉汁!!(超超超...棒!) 在烤的時候應會有些肉汁烤出來這些肉汁就通通通通給他到進去>< 3.最後把牛小排切成條狀放進醬裡面煮一下肉熟了就可以起鍋! 大概長3公分寬1cm 高1cm 這樣才吃得到料的感覺 (因為除了肉就只有蘑菇片所以肉要切厚一點) 4. 淋在飯上之前還有一項很有趣的吃法就是把洋芋片捏碎了之後灑在飯上再淋上醬吃起來的口感就會有奶味加上脆脆的口感!!! 超級好吃的~ 抱歉沒有圖耶下次我做的時候在把圖附上給大家希望大家會喜歡^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.15.146