[心得] 麻婆豆腐也可以帶便當

看板cookclub (烹飪DIY)作者aran8826 (uiop)時間16年前 (2009/12/03 23:53)推噓5(5推 0噓 2→)

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有圖無音樂的網誌版 http://www.wretch.cc/blog/uiop/3613541 第四號便當的內容物有偽麻婆豆腐肉丸子燙青江菜說是為麻婆豆腐是因為看起來像麻婆豆腐卻沒有那麼麻和辣因為吃便當的我妹不能吃太辣所以我就調了一下味道不過最後吃起來也很好吃歐~ 我先把豆腐切丁之後用鹽水燙過豬絞肉加點醬油蒜末薑末醃一下趁肉在醃的時間調了醬汁醬油膏+醬油+味霖+豆瓣辣椒醬前面三者大約是1:1:1 辣椒醬隨個人喜好調整豬絞肉炒香了之後加入醬汁再炒一下隨後加入水和豆腐開始煮等到豆腐入味再勾芡加入蔥花就完成了! 肉丸子在準備麻婆豆腐的絞肉時發現肉有點多就臨時起意把醃好的絞肉拿出一半做肉丸子我又加入了一些鹽巴和雞粉調味也加了蔥花增色最後加上麵粉固定形狀捏成圓狀讓到剛才煮豆腐的熱水裡面煮熟了即可話說這個肉丸子吃起來好像貢丸的口感 XD 到現在我還是百思不得其解哈哈青江菜煮肉丸子的時候覺得如果來點燙青菜也不錯所以就燙了些青江菜很簡單但是顏色變的很好看~ 之前也做過一次麻婆豆腐不過是用辣肉醬罐頭取代豬絞肉也不錯吃而且比較簡單但是今天吃了用豬絞肉做的發現還是豬絞肉做的麻婆豆腐好吃多了呀~ 絞肉好有口感還有肉汁噴出來的感覺哈哈總之今天的便當也很成功~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.160.92