[食譜] 香菇肉羹飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者capik (capik)時間16年前 (2009/12/04 17:36)推噓5(5推 0噓 6→)

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20091203 香菇肉羹飯圖文版請看網誌無名：http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9351428 天空：http://blog.yam.com/dss0724/article/25662768 想起以前在台中後火車站有一家肉羹飯很好吃，每次去那邊就會去吃，小小的店面，裡面位置也不多，但他的肉羹飯、肉羹麵就是很好吃。當然在家沒辦法做出跟他一樣的味道，但偶而也想要有點變化，想要吃吃肉羹飯，看看自己冰箱中有的食材應該勉強湊的起來，就自己動手做了。肉羹材料（按放入順序）： 1.瘦豬肉適量 2.香菇適量 3.杏鮑菇適量 4.醬油適量 5.砂糖適量 6.雞粉適量 7.蒜頭 8.太白粉適量 9.烏醋適量 10.胡椒粉（黑、白、花胡椒皆可）瘦豬肉醃料：香油一兩滴、砂糖、米酒、醬油、鹽飯：用電子鍋將飯煮好。（若沒有煮飯可以用麵，做成肉羹麵）作法： 1.醃肉：瘦豬肉用醃料浸泡20分以上。（醃料自行調味至自己喜歡的味道）。 2.肉羹煮熟：瘦豬肉切塊沾濃太白粉水（太白粉加水至濃稠狀的比例），入煮沸的熱水鍋煮熟，水倒掉，肉羹放一旁備用。（約煮15分） 3.肉羹配料：香菇、杏鮑菇切片，入滾水鍋煮熟（約10分），加入調味料（雞粉、醬油、砂糖），調製適當味道（自己喜歡的味道）。 4.肉羹湯：調味配料完畢後，倒入一旁的肉羹，最後起鍋前用太白粉水勾芡至適當濃度。 5.香菇肉羹飯：飯淋上適當的烏醋跟胡椒粉（量依照自己喜好添加），享用。（若沒有煮飯可以用麵，做成肉羹麵）看圖說故事香菇肉羹飯當然要配上一碟自己炒的蔬菜才夠味囉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.10.212.83