[食譜] 炸雞天婦羅

看板cookclub (烹飪DIY)作者stevenduke (老吳)時間16年前 (2009/12/06 17:23)推噓2(2推 0噓 0→)

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網誌圖文版 http://otomenkitchen.pixnet.net/blog/post/2729496 有人知道天婦羅是外來語嗎? 不是日文變成中文唷，上網wiki才發現原來他是葡萄牙傳教士傳到日本去的，在葡萄牙文 tempura 就是快一點的意思，當時是為了以較快的速度可以取得充飢的食品，所以使用油炸的料理方式。昨天(應該說前天)下雪沒吃到火鍋，我就帶這炸雞天婦羅去雀莊摸十二圈看開票。為大家在寒冷的冬夜補充一些熱量。所需材料: 無骨無皮雞胸肉 boneless and skinless chicken breast---800g 麵粉 flour---5大匙玉米粉 corn starch---3大匙雞蛋 egg---4顆鹽巴與胡椒 salt and pepper---適量作法: 1. 將雞胸肉用刀子剁碎，入絞肉肉末一般。買得到雞絞肉當然方便，有食物處理器也可以拿出來使用 2. 將雞肉末與所有的東西混合均勻 3. 起一油鍋，加熱至中高溫(拿支筷子伸進去旁邊會冒出小泡泡) 4. 將雞肉泥弄出自己喜歡的大小(最好跟麥當勞麥克雞塊一樣大小比較容易控制熟度)入鍋油炸，至漂亮的金黃色起鍋即可食用(我趁熱灑上酷愛的七味唐辛子粉，增加日本風，趁熱也可以幫忙唐辛子粉的附著) -- 乙男的玩味廚房 http://otomenkitchen.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.53.118.117