Re: [問題] 市售冷凍起酥皮怎麼合併拉長(長條狀)??
※ 引述《bonny2gin (Amber)》之銘言：
: 市售的冷凍酥皮片,就是用來做酥皮濃湯的那種,都是方形的
: 可不可以拿幾片合併,再桿成長條狀使用呢?
: (就是像傳統的酥皮製做方法,對折、桿長...)
: 這樣會不會影響層次口感呢?
: 如果要合併,片與片之間要塗東西嗎?
: (例如水.蛋.麵粉等等)
: 謝謝!
可以唷
把起酥片放在室內回軟
兩片交疊，重疊處大約0.5或1公分即可
直接從中間桿平，不需要用力桿平，輕輕的就好
不用塗什麼東西，回軟就可以塑型
烤完交疊處也是會蓬蓬的
我做蛋塔都是把多餘的餅皮合成新的一個塔皮
三張可以做8個
形狀都沒有跑掉
這樣就不浪費了XD
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