[食譜] 咖哩炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者kmark (Carolyn)時間16年前 (2009/12/31 06:27)推噓1(1推 0噓 0→)

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有圖無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/664060 這道菜的名字本來打算給它落落長的，就像西式菜名那樣，”咖哩風核桃鳳梨雞肉炒飯佐罵搜”，想了想覺得太繞口，咖哩炒飯就好了啦!! 材料：咖哩、核桃、鳳梨、雞肉、蛋、飯、肉鬆做法： 1.雞肉切丁先入鍋炒熟，加入蛋也炒熟。 2.加入白飯、鳳梨、核桃和咖哩醬拌勻。 3.灑上肉鬆就好了。其實就是很普通的炒飯，做法有很多不同的變化，咖哩我用的是咖哩塊先加熱水攪成融化的泥，如果是咖哩粉，可以先醃雞肉，或在一開始用油先炒過會比較香，核桃是剛好家裡有，要不然花生、開心果都可以用，倒是要注意堅果類的放久了有時候會有臭油味，加進去前要先聞一下，不要毀了整鍋炒飯咧!! 還有，如果要南洋風明顯一點，可以加椰奶去煮飯。另一件事，是有關炒飯要用什麼飯，大家都說炒飯要用隔夜飯，不過我技巧不好，根本炒不開，用壓的又會把飯都壓碎了，所以我都是用新鮮剛蒸好的飯來炒，如果是要炒飯用的飯，我會煮的”粒”一點，就是水放的少一點，等料都炒熟了之後，轉小小火，把剛煮好的飯倒進去拌一拌，很容易就炒的很均勻，也不會有團結在一起的飯弄不開，這樣炒出來的飯就粒粒分明，也不需要用很多油，也許新手用這種飯來炒會比較容易成功喔! -- AZ流浪去歡迎來坐坐 http://www.wretch.cc/blog/kmark520 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.190.71.213