Re: [問題] 適合作義大利麵白醬的起司種類？
白醬加cream cheese，是增加醬汁的濃稠度，
道理有點兒像是勾芡，不過口感多了奶味。
在歐美cream cheese分很多種，也有加了黑胡椒及香料草的，
我個人覺得用來做簡易的白醬很適合，失敗率即低，口感也很好。
有興趣可以參考我的食譜:http://tinyurl.com/ydselwd
這是個簡易的濃稠起士白醬。
因為用了大量的cream cheese，所以cream cheese很重要，
選擇自己喜歡的口味與品牌，做出來才會對自己的味(胃)！
希望吃起來會牽絲，可以再盛盤後，或拌入義大利麵時，
再額外加入起士絲。
基本上會牽絲的起士，只要略有硬度的都可以(可以刨絲的)。
Mozzrella，Parmesan, Cheddar, Gouda....等，都很適合。
昨天就看到問題，不過一直沒時間靜下來回文。
希望現在回答你的問題不會太遲。
Hope this helps!
Enjoy your cheesy pasta! ^^
--Jen
※ 引述《Jeansis (Jean)》之銘言：
: 想要請問一下大家：）
: 在義大利麵的白醬當中
: 如果想要加入起司這個食材
: 希望吃起來有牽絲濃稠感
: 不曉得最適合的是那一種起司呢？
: 爬了精華區 沾薯條用的起司醬是用切達起司
: 因為自己沒試過
: 不曉得切達加到白醬裡是否適合呢？
: 或是加cream cheese呢？
: 還是有其他更好的建議>3<
: 先謝謝大家了～^^
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我的混血廚房..^O^
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