[問題] 油不夠熱?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (大笨羊)時間16年前 (2010/01/06 18:39), 編輯推噓3(301)
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昨天在做一個簡單的菜... 蛋炒飯 囧 但是我發現一個問題就是 如果油還不夠熱 就下蛋 然後再下飯 會黏鍋 要洗很麻煩 後來我問我們家的阿龍 他說我的油不夠熱@@ 請問為甚麼油不夠熱會導致黏鍋的問題 感謝回答:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.228.228.235

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油夠熱 蛋液在與鍋黏住之前就會凝固了 炒菜炒飯都是
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要熱鍋大火快炒吧 煎炸才是熱鍋小火
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有時候鍋具沒開鍋也很容易沾黏
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是水氣
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