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[問題] 料理新手在國外...

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (希望美夢成真)時間16年前 (2010/01/08 12:15), 編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 9人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
(已查過精華區及其他文章 還是有些疑問>"<) 目前住在日本 想做些台灣的家常菜來吃 有些問題想發問^^" 目前有大同電鍋在身邊 想做清蒸鱈魚 有從台灣帶"破樹子"來 知道破樹子本身就有鹹味 清蒸鱈魚還需要再使用醬油嗎 (本身對於重口味的菜有點頭痛>"<......) 其次是關於香菇雞湯 我帶來的乾香菇 不是最大朵的那種 充其量 只能說是 大小普普的乾香菇 它也能拿來煮雞湯嗎?? 最後就是 煮三杯雞的時候 沒有台灣的台式米酒 可以用日本月桂冠代替米酒....(吧)?! 沒有台式麻油 可以用一般的芝麻油代替嗎??? 不好意思 料理新手的疑問 很沒深度T-T 感謝好心人回答~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.113.174.132
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破樹子沒用過不知道,香菇雞湯本來就是用乾的,沒有米酒可以
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01/08 12:19, , 2F
考慮用日本的料理酒,芝麻油就可以了,只是沒那麼香
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推
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破朴子很鹹.所以醬油可以減量 放少一點 如果真的吃起來不夠
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在沾就好了XD 煮淡可以救 鹹過頭就...
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以前在日本時想念麻油雞就用日本清酒代替米酒
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吃起來有股淡淡的甜味 但是成本好高= =
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用破樹子的話,也可以加一點醬油跟水(1:1)這樣破樹子用的
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比較省~~~然後普通香菇當然也可以煮雞湯沒問題啊
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我想推一下 味噌魚湯+薑+清酒 有台灣味喔！
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其實日本替代性醬料很多,以前在英國也都是買日本醬料來用
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至少口味近很多~~大同電鍋會是很好的夥伴的..笑
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有米酒阿 叫料理酒 味道可能不像台灣米酒那麼好但至少我
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覺得沒差 去大點超市晃一圈其實滿多中式調味料歐
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謝謝大家^^
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沒有米酒可以用味淋代替 只是偏甜一點, 芝麻油就是麻油唷
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01/09 18:37, , 16F
普通香菇當然也OK啊~我在韓國找不到香菇..用杏鮑菇也好吃!!
01/09 18:37, 16F
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