RE: [問題] 怎麼煮湯才有味道 (素食 蔬菜湯)
原PO吃素 所以我分享一個自己喜歡的素高湯
其實湯的製作費時費工 在國外很多有名的餐廳
都會推薦自己的湯 只是現在人生活較忙
沒時間去體會湯裡面的精華XD 不然湯的口味可是千變萬化的
題外話不說了 給一個最基本的高湯譜
其實蔬菜湯熬煮吃來的高湯
都是很鮮甜的 只要不要亂加一些味道太重的香草 或青菜
都是可以很美味
容易煮爛得青菜不適合拿來長時間熬煮
容易爛掉
蔬菜高湯最基本的底
不外乎 洋蔥 芹菜 胡蘿蔔
其實在平常削下來的剩洋蔥 或是其他都可以拿來煮湯
只要乾淨就好 太老不是問題 因為那些你吃不到
記得滾了之後關小慢慢加 也不要加太快
原味高湯還可以用來煮醬汁
只要記住 洋蔥 芹菜 紅蘿蔔
就可以煮出金色的高湯毆~~~~~~
小火慢慢熬 湯會更鮮甜
有機會嘗試一下吧^^
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