Re: [問題] 用燜燒鍋煮咖哩
咖哩入味靠得是泡，不是煮
肉丁煎表面，咖哩煮好丟進去煮個5~8分鐘，熟了就可以關火。
溫度高會讓肉汁一直跑出來，就柴了，肉要好吃不要煮久
馬鈴薯也是切成喜歡的大小，丟進去熟了就可以
煮比較久，散了一些會讓咖哩比較稠～也可以加一些麵粉水
要入味，靠的是泡，可以煮熟了靜置一晚(天熱要放冰箱冷藏)
或者上午煮好放到晚上吃得時候再熱，就比較入味～
要煮爛又要入味，又不要散不要柴
肉要先醃，泡木瓜酵素，計算大火時間
好的肉一定很有彈性
※ 引述《cytc (黑心呆鵝筆電快點出貨!)》之銘言：
: 昨天新買了燜燒鍋 想來試試看咖哩
: 愛買現在有特價 鍋寶悶燒鍋5L特價568
: (DM價好像是688 沒想到現場更便宜)
: 有幾個問題
: 1. 肉要先煎全熟嗎?
: (還是表面熟就好)
: 怕悶太久肉會散 這次想用雞胸肉
: 先煎過好像比較不會柴
: 2. 馬鈴薯也要先煎過嗎?
: 也是怕會散掉變成泥
: 我預計作法
: 先將雞胸肉和洋蔥爆香後再丟入燜燒鍋內鍋
: 馬鈴薯切大塊稍微煎到表面金黃丟進去
: 加水(或罐頭高湯) 放入生的胡蘿蔔(也是切大塊) 蘋果
: 咖哩塊加進去煮到溶化 煮到滾
: 放進燜燒鍋
: 3. 大概要悶多少時間?
: 希望煮出來是有光澤的
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◆ From: 219.84.23.36
推
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