[閒聊] 雞肉不老的燉湯法
這是我試過好幾次的方法
用這方法燉過蒜頭雞 香菇雞
肉都不會變老 覺得滿不錯的
分享給大家
不過都只是我自己在家裡偷吃步的作法
和一般市面上賣的 有些許不同
大家參考看看
重點是
雞肉一定要先冰過
冷凍唷~ 不需解凍!
然後準備一些雞湯塊
同樣準備器具為一個附有鍋蓋的鍋子
蒜頭雞
準備一些蒜頭
用刀背拍一拍 去皮
鍋裡放一些油 取少量蒜頭下鍋炒出香味後
加一些米酒沿鍋邊嗆鍋
之後注入八分滿的水
將*冷凍的雞肉直接放進水裡
開大火煮滾
趁沸騰時撈出上層的雜質 (有時有一些血水或骨髓)
之後轉小火加入雞湯塊及去皮的蒜頭 (分開加 我覺得會比較香XD)
待雞湯塊融化後轉大火再次沸騰
蓋上鍋蓋 關火即可作自己的事去啦~
直到用餐時間前 再開火將湯弄熱即可食用
香菇雞的作法比蒜頭雞更為簡易
只要直接從*步驟開始
加入雞湯塊的時候順手剪幾塊洗淨的乾香菇即可
不需另外加鹽調味
因為湯塊本身有鹹
一般我作的時候 六吋湯鍋會放三個湯塊
大家可依各人口味斟酌使用
用這種方法燉出來的雞湯
除了使用湯塊似乎比較不符合概念XD
但雞肉真的會超嫩超好吃的喔
骨頭和肉會很容易就可以分離
跟一般燉湯會讓雞肉變得又老又柴
到最後大家只喝湯留下一堆老肉不同~
或許也有版友可以試看看不加湯塊加鹽調味如何
只是我自己作的話會加湯塊感覺比較香XD
參考看看嚕~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.231.195.90
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想不到大家都好熱情
分享了一堆燉湯的訣竅與想法
非常謝謝大家>/////<
我會再繼續研究試作的~~
再次說明一下
我的方法是屬於個人的偷吃步啦XD
不用花太長時間
也不需要一直開火燉
我覺得會好像比較節省一點 (掩面)
唔..我好像是個愛偷懶的主婦>////<
※ 編輯: LaReine 來自: 61.231.195.90 (02/23 23:49)
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