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Re: [閒聊] 雞肉不老的燉湯法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (下落不明)時間16年前 (2010/02/23 17:33), 編輯推噓5(5推 0噓 4→)
留言9則, 5人參與, 最新討論串3/5 (看更多)
我是用大火煮滾之後馬上轉小火燉兩小時 燉出來的雞肉是筷子輕輕一撥就骨肉分離的程度 不過有個要訣: 要整隻雞不去皮不斬開的情況下去燉 有一次雞販刀塊直接幫我支解了 回去燉出來的雞肉就顯得老 又有一次是我放整隻雞進去 但是雞婆自己把皮去掉 結果也不大行 後來為了雞肉好吃 都還是保留皮但是一邊燉一邊把雞油撈起來的方法 然後撈出來的雞油再繼續拿去做其他料理 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.250.170.222
推
02/23 17:43, , 1F
不切開的確能夠把雞肉煮的比較好吃，不過事後要剁是個問題
02/23 17:43, 1F
→
02/23 17:44, , 2F
我家沒剁刀，都是鋒利薄刃的刀，拿去剁，刀鋒馬上捲起@@
02/23 17:44, 2F
推
02/23 18:49, , 3F
我也討厭煮熟後再剁 跟雞肉舖再三拜託 拜完後雞再拿去剁
02/23 18:49, 3F
推
02/23 20:47, , 4F
V大很多傳統市場買熟雞~拜拜完後可以再拿回去幫剁喔
02/23 20:47, 4F
→
02/23 22:11, , 5F
我們家是直接放在盤子就端上桌 已經骨肉分離就不用剁了
02/23 22:11, 5F
※ 編輯: sinologic 來自: 218.250.170.222 (02/23 22:12)
推
02/24 11:58, , 6F
喔 骨肉分離是燉雞 那好像不允許拜拜的 最近我吃到台東
02/24 11:58, 6F
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02/24 11:58, , 7F
有一家好好吃的甘蔗燻雞 是某校團購的 我下次遇到長官
02/24 11:58, 7F
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02/24 11:58, , 8F
再跟他要聯絡方式 太好吃太銷魂 但我不會剁雞 @.@
02/24 11:58, 8F
推
02/25 05:39, , 9F
似乎要用全雞或半雞才行 我用一塊雞腿/胸這樣都會老耶@@
02/25 05:39, 9F
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