Re: [問題] 請益大家煮菜的流程 如何避免很多碗?
看板cookclub (烹飪DIY)作者joanne7109 (joanne)時間16年前 (2010/06/27 18:48)推噓6(6推 0噓 9→)留言15則, 9人參與討論串4/5 (看更多)
感謝大家的回覆 我來拿我上次煮菜的例子來說明一下好了
因為我煮菜是給公司同仁吃的 所以要煮的份量會比家庭多
所以比較沒辦法 放在砧板上 或是放在盤子上(會滿出來)
通常是15人份 上次是煮約35人份
(1)蕃茄豆腐燴海鮮
洗好切好蕃茄--碗
醃蝦 魚片--碗
小卷--碗
切好的豆腐--碗
太白粉芡--碗
薑絲--碗
洋蔥絲--碗
(2)滷豆腐豆干豆皮
切好的豆干 豆皮--鍋
油豆腐泡熱水--鍋
(3)菇菇蛤蠣
各種菇--鍋
一大堆金針菇--鍋
蛤蠣泡鹽水吐沙--鍋
(4)烤雞翅雞小腿
醃雞翅雞小腿--鍋
過油之後--鍋
放兩大碗微波--兩個碗
(5)沙茶甜不辣豆芽肉絲
醃肉絲--鍋
切好的甜不辣--碗
洗好的豆芽菜--碗
(6)蔬菜湯
這邊還好只有鍋子 因為內容物(金針菇 蕃茄 洋蔥 玉米 豆腐都是在砧板上處理之後下鍋
或是跟前面的有重複到 所以不另外製造很多容器)
上面說的還有再加5大鐵盤 是裝煮好的食物的
然後還有一盤水果 所以又多了一個大盤
還有一個鐵鍋
可以看到 真的有超多 碗 鍋
有些東西是可以順手洗 但因為時間來不及 所以沒辦法洗
以上就是詳細的 恐怖的 流程狀況
該怎嚜辦勒....
※ 引述《joanne7109 (joanne)》之銘言：
: 我煮菜都會用到 超級多碗的
: 導致善後都要洗好久好久好久
: 常煮五菜一湯 再加上切水果
: 我就會把兩個洗碗槽堆的滿滿的都是碗
: 大家都是怎樣煮菜的呢?
: 怎樣才不會搞的都是一堆碗啊?
: 我的流程是:
: 大約洗菜 切菜 備料 總共1~1.5小時
: 然後這時候就可以看到廚房到處都是東西了
: 全準備好在開始煮
: 因為常會有時間壓力 煮完僅有時間洗鍋 而且因為我習慣 兩三個爐上都有東西
: 所以要去照顧各個爐上的東西 也沒時間邊煮邊洗
: 煮菜大約45min~1h
: 但洗碗 可能就花了我2h 比備料還有煮菜的時間都還長.....
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