Re: [問題] 如何保存新鮮蔬菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者linsulaire (linsulaire)時間16年前 (2010/09/05 05:05)推噓3(3推 0噓 0→)

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推薦一下這個美國的網站： (National Center for Home Food Preservation, HFP) http://www.uga.edu/nchfp/ 提供各式各樣保存食物的方法，如自製罐裝食品、煙燻類、果醬類、發酵類食品...等等，很多種，而且都有蠻詳細的製作解說。如果是想保存新鮮蔬菜，可以點進首頁的(how do I)"store"，裡面有一個"storing vegetables at home"的pdf檔案可供參考。這是另一個精簡版的保存蔬果建議： http://postharvest.ucdavis.edu/datastorefiles/234-13.pdf 目前人在國外唸書，剛開始也常常為了保存生鮮食品而頭大... 畢竟一個人食量又小，常常趕不及在食材報銷前吃完，有一陣子沒事常上網爬這類網站，到處蒐集小秘方，目前看來看去覺得HFP的網站可說是最詳盡的，希望能幫上一點忙。 :) ※ 引述《lovelyvv (vv)》之銘言： : 最近我搬到了一個在加拿大北方超冷社區. : 其實我蠻喜歡這裡的. : 唯一的問題是..最近的城市開車去要2小時. : 比較便宜的蔬菜只有那裡有.盡管只是一些生菜類的.但已經比當地雜貨店好很多了. : 那問題是..我大概會一個月去兩次. : 那葉菜類要怎麼保存可以保存那麼久呢.. : 我想到就是不然乾脆買一堆..然後一次煮好..冷凍. : 再分批吃掉...感覺營養都沒了..XD : 另外..雖然蔬菜貴.. : 但十公斤的東西從多倫多運過來.約一星期到..慢則十天左右..看道路4情況. : 10公斤才加幣20多塊.算蠻便宜了. : 我想請朋友從多倫多幫我寄蔬菜占來.. : 寄像高麗菜或是大白菜可以放的.. : 這樣子行的通嗎..?? : 我有點想像大陸東北地區.從書上看過..冬天大家會在門口堆一堆大白菜. : 然後可以撐很久.. : 這麼做可行嗎..?? : 另外..我住的這裡有給一個大型冷凍庫..把高麗菜這種蔬菜放下去..會凍爛掉嗎..? : 感謝感謝.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.33.190