[食譜] 糖醋雞丁已刪文
看板cookclub (烹飪DIY)作者crystalwhite (CrystalWhite)時間15年前 (2010/10/07 03:35)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串4/5 (看更多)
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最近都吃辣辣的口味，換道酸酸甜甜的菜吧！
腦海中第一個想到的就是糖醋雞丁，
想起小時後媽媽幫忙帶的便當常有這道菜呢~
材料：(兩人份)
1. 大雞腿一隻，去骨切丁
2. 青椒一顆，切塊
3. 洋蔥半顆，切塊
4. 胡蘿蔔一根，切片
5. 鳳梨罐頭鳳梨三片，切塊
6. 糖醋汁→(番茄醬：鳳梨罐頭汁：醋=1：1：1)
作法：
1. 雞丁以蛋一顆、醬油醃20分鐘後，裹上太白粉
2. 熱油鍋，將雞丁炸至表面金黃，約八分熟後撈起瀝油備用
3. 將炸油到掉剩一點將洋蔥炒香，接著倒入青椒、蘿蔔
4. 放入雞丁和鳳梨，倒入糖醋汁炒到收汁
5. 放入太白粉水勾芡，完成！
心得：
1. 油炸時想省油：
將鍋子傾斜讓油集中在一側，高度淹到雞丁一半，
翻面炸，一樣整塊雞丁都可以炸到金黃，
反正兩人份量不多，頂多分兩次炸而已。
2. 雞丁不要炸到全熟是因為之後還要炒，怕肉會不夠嫩
3. 這裡沒有白醋，做糖醋汁時使用黑醋去調，其實吃不出差別
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