[食譜] 糖醋肉丸

看板cookclub (烹飪DIY)作者butterfly28 (貓~ missing u)時間15年前 (2010/11/04 19:39)推噓0(0推 0噓 0→)

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材料:豬絞肉,紅蘿蔔,洋蔥調味:米酒,醬油,蕃茄醬,白醋,味霖,香蒜粉,白胡椒粉,糖,鹽,太白粉市售絞肉買回再剁泥(口感才會更細膩) 加上米酒,醬油,白胡椒粉,二號糖,香蒜粉抓醃後靜置. 在處理前道菜捲內餡時我就有多切一些洋蔥碎跟紅蘿蔔末,加入絞肉,繼續剁泥拍至有黏度. 洋蔥切塊,紅蘿蔔切片備用.大小與丸子差不多. 絞肉抓成丸子型,分別將空氣摔打出,口感才會細膩不容易碎裂,裹上少許麵粉, 拍麵粉用途在可鎖住肉汁,在處理時較不易黏鍋,口感也比較好. 起油鍋,用煎的方式,先用中火將肉丸的肉壁煎出上色,轉小火,小心調整形狀翻面, 七分熟起鍋. 肉丸起鍋後用同鍋炒香洋蔥及紅蘿蔔,加入蕃茄醬,味淋,鹽,白醋,二號糖,米酒, 以及少許白胡椒粉及雞骨高湯. 最後加入肉丸一同熬煮,起鍋前調入太白粉水芶芡.完成! --------------------------------------------- 其實這只是我自己作完料理後寫在FB上的心得食譜想說也PO過來這裡跟大家分享一下^^ 無奈於我相機出問題無法拍照給大家看喜歡的人歡迎來給我一點鼓勵:) 謝謝 http://ppt.cc/Rrc0 -- ┌═→ ←═┐ ﹒ ﹒◢█◣ ║ 世界本就邋遢還有甚麼可怕爽不爽一剎那天堂地獄一家║ ﹒ ███ ↓ 最迷人的身體最真實的交易最溫柔的戰役最爽快的遊戲↓ ◣ ◢ ◥█◤ ↑ http://www.wretch.cc/album/smbutterfly ↑ █ ▏ ﹒ ﹒ ║ 我唯一的信仰只有加百列以及我身上的刺青 ║ ˇ ◢▏ ﹒ └═→ ←═┘ ╰◢█▏ LouisHero -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.128.216 ※ 編輯: butterfly28 來自: 61.31.128.216 (11/04 23:57)