[食譜] 糖醋肉丸

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間12年前 (2013/09/15 23:58)推噓1(1推 0噓 0→)

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＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2013/09/blog-post_15.html 因為不想炸東西，所以就用水煮的方式來處理丸子，不過啊～～～我果然不是很愛豬肉、因為這款丸子吃起來還是有豬臊味…很討厭啊！！之後我還有做一次豬肉丸子，裡頭有加入香料、終於吃起來好很多呢～材料：豬絞肉 300克木耳適量紅蘿蔔適量蔥白絲少許（那天沒買菜，就用冰箱有的蔬菜當配料，所以有點小陽春）調味料（絞肉用）：薑泥 1大匙米酒 1大匙鹽適量胡椒粉少許調味料（糖醋醬）：蕃茄醬 2大匙糖 2大匙白醋 2大匙開水 4大匙（糖醋醬的比例請自己在斟酌調整成自己的喜好囉～）作法： 1. 在絞肉內加入薑泥、米酒、鹽跟胡椒粉後，把絞肉拌勻、跟做漢堡排一樣把肉拌到可以拉絲出來後就放置一旁備用。我覺得絞肉裡頭還是要加一點洋蔥末跟香料會比較好吃... 2. 煮一鍋水，等水滾後就把絞肉給弄成丸狀、一一下鍋煮到浮起，就可以撈起備用。至於煮肉丸的湯也別浪費，可以拿來代替清水來拌芝麻醬或是糖醋醬。我後來把剩下的高湯加了海菜跟蛋，就是很好喝的海菜蛋花湯囉～～ 3. 熱油鍋，先把木耳跟紅蘿蔔炒熟，加入糖醋醬、然後加入肉丸，煮到入味後就可以盛盤、灑上蔥絲即可。我用的醬汁沒有很多，所以不需要另外勾芡，如果水用得比較多的人、湯汁太稀的話可以另外用太白粉水來勾芡即可。嗯～～醬汁的味道我覺得OK，會比較偏酸一點，怕酸的人就多加點糖、少點醋囉... 我個人是不怎麼愛這個肉丸的味道，吃得有點痛苦... （超討厭有豬臊味的）還是偏好牛肉或是雞肉丸子，如果要用豬肉的話，可能得要多加點香辛料去搭配會比較好呢！！以上。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.32.12