Re: [問題] 玉米濃湯一點都不濃~救救我~
※ 引述《Agnes96 (Agnes)》之銘言：
: 前幾天煮了一鍋玉米濃湯大受好評
: 今天中午嘴饞想說再煮一次
: 但是煮出來的變得有點稀
: 兩次的差別在於第一次加了鮮奶油 第二次加鮮奶
: 這次好像有稍微多了一點點水~
: 想請問是差在鮮奶油跟鮮奶還是水的量呢
是差在鮮奶跟水的用量上。
鮮奶請把他當成有牛奶味的水來看待，
因此你要添加鮮奶的話，湯本身的水量就得減少一些些。
: 現在有甚麼補救的方法呢
: 謝謝
懶人作法: 拿麵粉加冷水弄成麵粉水加下去煮，類似太白粉勾芡。
一般作法: 拿奶油去炒麵粉，然後加進去仔細拌開，記得少量少量的加，
慢慢調整湯的濃稠度。
如果湯裡面有馬鈴薯的作法: 小火多煮久一點，煮到馬鈴薯都融化掉後，
湯放涼後自然就會濃稠。
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◆ From: 203.222.1.208
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