[食譜] 越南麵包 Banh mi viet nam

看板cookclub (烹飪DIY)作者aureliechen (我愛Kottbullar和Alex)時間14年前 (2010/11/22 21:20)推噓4(4推 0噓 4→)

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我們班上有一個越南來的同學。我跟他說我會講一個越南的名詞。就是「越南麵包」，但我講得不標準，他一直笑。我本來想問他這個越南麵包怎作，因為我超喜歡的。不過可惜我這同學吃素。所以我今天就買了一個回來「分析」。(這就是買吃的時候，要盯著老闆製作的原因) 目前發現有以下的東西︰ 1.法國麵包(比較小條那種，或者大條可切三份) 2.魚露 3.紅蘿蔔絲和白蘿蔔絲 4.越南火腿(在越南商品店都買得到) 5.肝醬(我看不出來是豬肝還是鵝肝啦，但是一份也才賣我60塊，所以應該是豬肝醬) 6.小黃瓜片 7.魯豬肉塊(淡紅色的，但不像紅糟，而且是三層) 8.越南辣椒(不是膏狀的辣椒醬，是真的切碎的辣椒) 9.乳瑪林(我之前有吃過抹奶油跟法式美乃滋的，我個人超怕美乃滋，所以我這次選擇乳瑪林) 10香菜(只要切兩半，不要切細) 我分析完後就狼吞虎嚥地把麵包吃了。今天晚上就胡搞瞎搞搞了一個越南麵包。我把方法貼在下面，估計也不是很正統。 1.法國麵包側剖但是不要切斷(就像是早餐店在剖漢堡一樣) 2.麵包裡面先抹乳瑪林，再抹豬肝醬＊基本上這麵包沒辣不好吃，所以再抹了豬肝醬後，我又上了一層辣椒，真的不吃辣就只好取消這個步驟 3.紅蘿蔔絲跟白蘿蔔絲先放入參了冷水的魚露中，泡15分鐘 4.把蘿蔔絲放入麵包內，加入切細絲的火腿跟豬肉(我覺得那個豬肉主要是吃豬皮的 Q感，所以其實我這次是用豬皮...不是豬肉，而且我只有用薑、蔥、鹽巴等和水煮熟，沖涼水切細，我想也可以用三層肉塊一樣煮熟切條) 5.再加入切薄片的小黃瓜 6.最後夾入香菜 7.淋上魚露(火腿有鹹味了，如果沒吃很鹹就別加那麼多) 越南麵包完成了~~~!!! -- 我有書櫃了.... http://www.anobii.com/mrspresley/books 還有一個不負責部落格... http://mrspresley.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.252.3.61