Re: [食譜] 越南麵包 Banh mi viet nam

看板cookclub (烹飪DIY)作者tiamero (阿梅)時間14年前 (2010/11/23 22:23)推噓3(3推 0噓 3→)

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我來簡單說明一下這個Banh mi好了。 banh mi其實就是那個麵包，一般來講不會在後面加viet nam(越南) （banh my也有人說，發音都一樣就是了，ㄅㄢ/ 米）不過在台灣用banh mi viet nam的意思咧... 就跟你會在士林夜市看到"基隆廟口三明治"或者"新竹貢丸湯"的意思一樣XD 這種東西在當地大家都會吃，但到了別的地方就加上原產地地名以示道地、特殊越南的法國麵包製作時除了麵粉，也會用米粉所以其實用市面上的法國麵包去做，口感也會不太一樣一般台灣越南小吃店賣的banh mi是指banh mi dac biet 就是特製的banh mi 一般會加：紅白蘿蔔醃菜（這個很萬用XD）肝醬（他們並不特別care是哪一種肝，味道好就好）越式火腿 cha lua/gio lua（魚露、豬肉、澱粉作成的火腿，有些人翻譯：精肉）奶油，美乃滋，起司（這就不用解釋了吧XD）香菜（芫荽）、小黃瓜片肉品（像原Po提的紅色的豬肉，也有人加雞肉絲，自己吃得習慣就好）先說一下紅白蘿蔔醃菜這個很清爽開胃，所以有時候一次都會做很多做法也很簡單：紅蘿蔔 100g 切細條白蘿蔔 150g 切細條鹽 1大匙糖 2大匙白醋 60c.c. 蘿蔔們先跟鹽混合混合，出水之後水瀝掉，弄乾弄乾之後就泡醋，加糖混合，醃兩個小時就OK -- 接下來就是組裝麵包囉！！麵包先切開（留個連接處），稍微烤熱（想吃冷的也是可以）打開麵包，先塗奶油，再塗美乃滋（或者擇一），再塗肝醬、鋪起司準備就緒，夾入所有你想吃的料，依個人喜好滴幾滴魚露就OK了！ -- 另外你能做這些變化：可以夾薄荷葉、九層塔增加香氣萵苣、美生菜、蘿蔓心增加營養跟嚼感烤肉（這個下次教XD）也很好吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.218.222