[問題] 葡式蛋塔

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小小杰)時間15年前 (2010/11/27 22:04), 編輯推噓4(407)
留言11則, 5人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
請問一下 我烤葡式蛋塔阿 為什麼塔皮不會熟,也不會膨脹 我都有按照網友們的作法 感絕失敗原因是塔皮不熟也不膨脹 請問一下這是什麼原因? 我溫度放190/220 -- http://www.wretch.cc/album/luckyjie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.170.129.88

11/27 22:05, , 1F
錯字好多眼睛痛
11/27 22:05, 1F

11/27 22:10, , 2F
我們又不在場,怎麼知道問題在哪裡.....真是為難我們
11/27 22:10, 2F
※ 編輯: chieh1128 來自: 1.170.129.88 (11/27 22:11)

11/28 00:05, , 3F
塔皮要先烤熟至酥鬆澎起 刷上蛋液或奶油才倒入內餡再烤!
11/28 00:05, 3F

11/28 00:06, , 4F
不能在塔皮的生麵糰上直接填入內餡一起烤...
11/28 00:06, 4F

11/28 01:40, , 5F
樓上你烤過葡式蛋塔嗎?! 餡料本來就是跟塔皮一起進去烤
11/28 01:40, 5F

11/28 01:43, , 6F
你所謂的不膨脹是酥皮縮了起來嗎?! 酥皮很容易縮 你把
11/28 01:43, 6F

11/28 01:44, , 7F
酥皮壓在蛋塔模之後 放入冷凍半小時 讓它鬆弛 再灌餡進
11/28 01:44, 7F

11/28 01:44, , 8F
去烤 酥皮就不會縮的太嚴重
11/28 01:44, 8F

11/28 07:01, , 9F
原po還是沒有詳述食譜跟作法.....
11/28 07:01, 9F

11/29 11:52, , 10F
SORRY~~~沒注意看是什麼塔@@ 誤當作一般派皮了
11/29 11:52, 10F

11/30 16:59, , 11F
請原PO注意!!!提問請詳述用料及作法.
11/30 16:59, 11F
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