[食譜] 冬至鹹湯圓
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一晃眼就是12月21日，距離明年只剩下十天。
時間快得好像連感傷都有點來不及，
抬頭才驚覺明天就是冬至。
當我發現冬至的來臨，就瞬間想起
我是不是答應了誰要做湯圓？？
一想到一旦錯過這回，又要等一整年，
而誰又知道明年我是否還活著呢。
如果食言的話，我身上的贅肉或許又要成長。
於是二話不說，趕快跑去市場備齊材料。
這麼冷的天氣，我們就來吃一碗熱騰騰又料多味美的鮮肉湯圓吧！
材料：
1. 糯米粉1斤
2. 絞肉半斤
3. 香菇5朵
5. 芹菜適量
6. 香菜適量
7. 蝦米少許
8. 油蔥酥適量
內餡作法：
1. 絞肉加2大匙的醬油、1匙米酒再加入適量的鹽和胡椒粉，
攪拌至起筋後撒入油蔥酥拌勻。
2. 將調勻的肉餡以保鮮膜封好入冰箱冷藏半小時備用。
叮嚀：
肉餡要夠鹹，搭配上糯米外皮才會夠味。
冷藏過的肉餡會比較好包。
粉皮作法：
1. 取一小部分糯米粉加水混和成塊，分成幾個小塊並壓扁，
丟入滾水中煮至浮起成為板娘備用。
叮嚀：
板娘是製作米團的Q勁來源，
份量大約是整體糯米粉的五分之一即可。
2. 將其餘的糯米粉放入盆中，放入燙好的板娘並加420cc的溫水
和2湯匙油開始攪拌搓揉至糯米粉成團。
叮嚀：
粉和水的比例大約是3：2，一定要先留個2口水
別一次倒光，搓揉後發現不足再加。
米團要揉至不黏手、柔軟沒有粉塊即可。
3. 將米團搓成長條，分成34等分後將其壓成圓片
包入適量肉餡，收口並搓成圓形，表面撒上糯米粉備用。
叮嚀：
若不馬上吃，撒上糯米粉（防沾黏）後，排盤冰入冷凍室播用。
鮮肉湯圓作法：
1. 香菇泡軟切絲、蝦米洗淨泡軟備用，
芹菜、香菜都切碎花、茼蒿洗淨備用。
2. 將湯圓放入滾水中，以中火煮至浮起成為熟湯圓
撈起備用。
3. 起油鍋，爆香香菇絲再放入蝦米炒至腥味消失，
調一匙醬油讓其產生香氣。
4. 倒入適量的水或高湯，加入足量的油蔥酥、熟的湯圓、胡椒粉
煮滾後加入茼蒿、芹菜、香菜以鹽巴調味。待再次煮滾即可關火。
5. 吃前再撒入一點芹菜和香菜並依照個人口味撒上胡椒粉，完工！
茼蒿、芹菜的份量可以多一些，
如此一來喝熱湯、吃湯圓還能攝取到除足夠的纖維質，
是非常適合當成正餐來食用的湯圓。
真是湯鮮味美真好嚼啊～
祝大家冬至平安健康。
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※ 編輯: gaseosa (61.224.61.135), 08/25/2014 03:02:14
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