[問題] 香蕉豆漿會結塊，何解? (木瓜牛奶亦同?)
看板cookclub (烹飪DIY)作者neutron01 (Neutron01 : 牛充)時間15年前 (2010/12/22 09:39)推噓4(4推 0噓 14→)留言18則, 9人參與討論串1/2 (看更多)
最近天氣冷，我會把豆漿(300ml)和剝皮的香蕉冰塊(一根)放進鍋裡煮
(因為體質不適合喝牛奶，所以用豆漿代替)
煮到大約70度，豆漿微微冒泡的時候
就用調理棒打成香蕉豆漿
喝起來味道是不錯，
但這東西只要放了五分鐘，就會結塊，口感變得很可怕 orz
我猜測是香蕉裡的果膠過多才會這樣
要怎樣才能打出滑順又不結塊的香蕉牛奶/豆漿呢?
===
順便問：木瓜牛奶也會結塊，也有辦法解決嗎??
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