Re: [問題] 醋不酸了
※ 引述《keying (意志決定勝負)》之銘言：
: 請問大家
: 醋需要放冰箱嗎
: 我買的是工研醋
: 好像沒說要冰
: 我都放在櫃子裡
: 開封到現在大概二個月
: 今天要用結果感覺不酸了
: 反而偏甜
: 請問有人有這種問題嗎
: 謝謝
醋的成分是醋酸，醋酸是一種容易揮發的物質，
正因為如此，當醋罐的蓋子沒蓋好時，容易有濃厚的酸味出現。
( 題外話，曾經有學姐沒把高純度的醋酸空桶蓋好，抽風機也沒開，
害原PO在實驗室嗆到掉淚，還差點暈倒。= _ = " )
假如罐子的開口沒封好，或放到高溫環境下，
當然醋酸就揮發了阿！酸味也會降低了~
酸味跟甜味是會交互影響的味道，
你可以做個實驗，拿一杯現榨不加糖的檸檬汁先喝看看，
然後再加入大量的糖，你就會覺得第二杯比較不酸！
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