Re: [問題] 未經糊化 蘿蔔糕蒸起來變半透明的
蘿蔔太少 水太多
重量比例 蘿蔔:水:在來米粉 = 3:1:1
我用冷水調開在來米粉
再倒進炒軟的蘿蔔絲裏
拌勻就可以熄火拿去蒸了
三斤蘿蔔的份量 蒸約一小時
※ 引述《samantha171c (samantha171c,)》之銘言：
: 材料
: 熱水600克
: 在來米粉300克
: 白蘿蔔沒秤重(蘿蔔約20-30公分長 我用了1/3條)
: 白胡椒 鹽 醬油適量
: 做法
: 1.白蘿蔔絲蒸熟後 加入調味料
: 2.熱水和在來米粉扮勻
: 3.熱熱的蘿蔔斯倒入攪拌
: 4.此時就有變成很黏很黏那個樣子
: 5.臨時找了一個烤磅蛋糕那種長方形拋棄式鋁製模
: 把料放進去就拿去電鍋蒸
: 我是一次加一杯水去蒸 看還沒凝結就再加一杯水
: 前前後後加了起碼加了四杯水了吧
: 但一直就是未凝結的樣子 沒有蘿蔔糕的感覺
: 而且表面一直是半透明狀? 是蘿蔔加太多嗎?
: 還是說一定要拿到瓦斯爐上加熱糊化?(用熱水不夠力)
: 昨天蒸到後來我就放棄去睡覺了
: 不知道完全冷卻後會不會變成蘿蔔糕的樣子...
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