[問題] 請問 Beef Chuck Roast 不夠軟嫩?
前天買了一塊約3磅的beef chuck roast 回家烤
參考的食譜是 4磅 170度烤兩小時
所以我就改用160度烤1小時 然後150度烤一小時
結果吃起來很有嚼勁..^^|| 感覺像是筋的地方不夠軟
然後肉本身的話是已經全熟 吃起來不會軟嫩多汁但也不到乾的地步
請問這樣是因為烤太久還是烤不夠久啊?
我上次烤 烤出來的就還滿軟嫩的 不會像這次有嚼勁 筋快咬不斷
如果烤的時間縮短 筋會變軟嗎? 這感覺跟燉牛腱的原理相反啊?
還是應該要烤很久 可是烤很久那肉不就烤乾了?!
有版友有經驗的可以幫我解惑嗎?
感謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 68.105.88.23
※ 編輯: afung 來自: 68.105.88.23 (01/17 12:55)
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