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[問題] 洋蔥炒蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間15年前 (2011/01/20 12:14), 編輯推噓3(3推 0噓 5→)
留言8則, 4人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
看阿基師的影片教學 說將洋蔥炒的有點焦黃時加點水讓甜味出來 請問悶煮的時候是小火還是中火 要悶幾分鐘？(影片沒提到) 看阿基師是洋蔥和蛋分開炒 跟著試做 蛋炒好丟洋蔥下去一起炒 蛋就炒焦了(炒老也炒焦) 其實應該可以直接把蛋液丟到洋蔥裡一起炒 比較不會失敗 對嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.138.196
推
01/20 12:17, , 1F
先炒洋蔥炒到軟，最後才加蛋液
01/20 12:17, 1F
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01/20 12:17, , 2F
蛋應該要後加，一下子就熟的東西啊～
01/20 12:17, 2F
剛剛才發現自己眼殘 重看影片是蛋液加入洋蔥沒錯 誤以為是洋蔥和蛋分開炒再加再一起 悶煮的問題有勞各位解答~~謝謝 ※ 編輯: Mandy15 來自: 114.42.138.196 (01/20 12:23)
推
01/20 12:28, , 3F
我喜歡分開炒耶，熱鍋放油熄火先放蛋液，半熟幾乎凝固
01/20 12:28, 3F
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倒出來。再用同一個鍋子剩餘的油中小火炒洋蔥，洋蔥
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要悶多久不一定，但要變成透明或至少半透明甜味才會出
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分開炒的好處就是洋蔥好了再把蛋拌進去就可以熄火了，
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01/20 12:31, , 7F
而且分開來的樣子個人覺得比較漂亮^^"
01/20 12:31, 7F
推
01/20 14:51, , 8F
分開炒 +1 蛋會比較完整
01/20 14:51, 8F
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