Re: [問題] 鮪魚肚 很腥嗎？
看板cookclub (烹飪DIY)作者wumimeow (balabububalabu)時間15年前 (2011/01/28 13:15)推噓3(3推 0噓 3→)留言6則, 4人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《lcilih ()》之銘言：
: 那天 在市場買了一塊鮪魚肚 是冰的～
: 不適合當生魚片吃 要煮的
: 顏色 看起來灰灰的 不像生魚片時的鮮紅
: 魚販說 那是氧化
: 昨天烤來吃 發現腥味很重 上面還有一層皮膜
: 老公說壞了 叫我丟掉
: 請問 那是正常的嗎？
我個人覺得
如果是黑鮪
因為價錢極高
不論是中或大肚
都會用超低溫保存
就算是現在離產季已經半年
除非是拿出來退冰又賣不掉
不然通常品質是穩定的
另外常見的則是沿近海的黃鰭鮪
通常抓回來只是用冰藏保鮮
所以賞味期就那麼幾天
市場上遇到這種的機會比較大
至於妳說的皮膜
是在皮膚表層還是內側肉表層?
是黏液形成那種嗎 還是帶筋的膜?
鮪魚肚肉應該不會有筋膜才是
味道很腥的話
要看妳對魚腥的耐受度
有的人連新鮮的魚都覺得腥
如果不屬上述的話 應該就是壞掉的腥味
不論如何 覺得聞起來不好的話
那還是別吃囉
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版主真細心 連之前的文章有人回覆都注意到 而且各別通知
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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