RE: [問題] 雲林來的謎樣的菜 (蒔蘿 dill/茴香)
轉錄於周老師的美食教室:
較複雜的食品譯名
一．有關茴香
中菜裡的香料－「茴香」，原本指八角，又名大料，「西遊記」裡所謂川椒大料，
就是花椒和八角。使用部位是種子連帶星形果皮。
後來Anise傳入，因為香味和八角類似，所以被叫做洋茴香，逐漸誤稱為茴香。使
用部份是種子。
Fennel也被翻譯成茴香，大概因為它的種子和Anise相似。除種子外，Fennel本身
肥厚的球莖可以當蔬菜吃，所以又被叫做大茴香或茴香芹，種子也就稱為大茴香子
fennel seed。
Dill是蒔蘿，又叫小茴香，全株新鮮時當做香味蔬菜食用，就是包餃子用的茴香。
乾燥種子也是香料，就是小茴香子dill seed。
西北地區的人常用一種香料「孜然」，中土的人常把它誤做小茴香，又有人譯為歐
蒔蘿。
但這五種都是不同的植物，看學名即知。
star anise (star aniseed) 八角，八角茴香，大料。學名Illicium verum
Anise(aniseed) 洋茴香。學名Pimpinella anisum
fennel 茴香芹，大茴香。學名Foeniculum vulgare
Dill 蒔蘿，小茴香。學名Anethum graveolens
Cumin 孜然，歐蒔蘿。學名Cuminum cyminum
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這些外國傳入的東西中文譯名真是亂七八糟...=口=
只能說外來物就是這樣吧....中式的東西到外國也是
另外推周老師的洋杏仁vs杏仁解說文!
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