Re: [心得] 約克夏布丁甜版和蟾蜍在洞
(sorry，原文恕刪....)
Tod in the Hole 蟾蜍在洞，簡單地說就是填充版的約克夏布丁。
我的傳家版的約克夏布丁麵糊，如果要拿來做"多料版"，只能加〞乾料〞。
也就是要不會出水，且沒有湯汁的食材。
你的食材裡有很多時蔬，尤其是蕃茄片，在焗烤的過程都會出水，
所以一定會影響成品。
非得加那麼多料時，原麵糊的食材份量就必須做調整，
水量要減少，雞蛋增加，要拌出略濃稠狀的麵糊，才會有好吃不失敗的成品！
這些調整，得靠經驗(或實驗)。
還有，約克夏布丁的食材與做法，我的傳家版很簡單，
但做法不能擅改。拌麵糊時是要將所有食材，〞同一時間攪拌均勻〞，
並置室溫半小時至一小時。入烤箱前再拌勻一次！
成品有沈澱或不均勻的現象，就是麵糊沒有拌打均勻之故。
建議新手，在動手之前，還是先做好功課，詳讀食譜，熟記做法，
並建議新手，對於未試做過的食譜，不要擅自更改食材，等做出心得，
再開發自己的版本，就不容易失敗！
祝大家都能做得成功，吃得開心!
--Jen
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我的混血廚房..^O^
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