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[問題] 蒸完後變乾扁的冷凍包子！？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Kumako)時間15年前 (2011/02/28 21:27), 編輯推噓6(6推 0噓 9→)
留言15則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
最近發生了兩次買的冷凍包子 在用電鍋蒸完後沒有變白胖可口的包子 而像洩氣了一樣 整個像中心有黑洞般 由內向外吸收所以氧氣 所以整個就乾乾扁扁的 蒸了十幾年的包子第一次遇到這種情況 第一次嚇到了，以為包子壞掉，不敢吃丟垃圾桶 第二次(就是今天，肚子好餓沒東西吃，還是吃掉了XDD) 蒸法就是用10人份的電鍋放一杯水 下面用碗公放要加熱的羹湯 中間用有網子的那種鐵盤隔開 用瓷盤裝包子放上面 請問這樣是為什麼會蒸出乾扁的包子呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.172.226.126
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裡面的餡還在嗎? ~"~
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不知為何我用電鍋蒸外皮都是乾硬，在瓦斯爐上蒸就不會
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推
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電鍋跳起來有馬上拿出來嘛?電鍋跳起來之後水氣會被蒸散掉
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放久就會比較乾
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我都會再悶個5分鐘才拿起來，下次試試看馬上拿起來吃
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有悶個約10~15分才打開蓋子的
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外皮會乾硬的話，可以在蒸前用水沖過表皮，讓它微濕就好
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推
02/28 22:20, , 8F
有圖嗎？吃起來味道有沒有變？
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已經吃掉了，皮的感覺就像沒發過的麵團，肉餡還算正常
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推
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我的經驗是蒸完後就會將包子移除原本的容器,因為熱的容
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的容器會讓包子底部變硬,很像是乾式加熱一樣,導致包子
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變得乾硬,這是我的方法啦~可以試試!
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我家老母說要灑水，但其實我沒試過
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推
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手動強制斷電,則可保有水蒸氣,可使被蒸的食物不會變乾.
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推
03/01 23:38, , 15F
若是蒸透了又沒蒸乾，這還真不知道黑洞怎麼出現的哩！@@
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