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[問題] 白醬的作法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小喵)時間15年前 (2011/03/24 09:06), 編輯推噓6(6推 0噓 6→)
留言12則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
Q.Q~昨天第二次自己做白醬... 結果:米白色麵疙瘩一份~ 鍋子底部都是成塊的麵粉塊,無味... 我的材料是:安佳無鹽奶油(40g) 低筋麵粉(100g) 鮮奶(100g)(怕胖所以拿來代替鮮奶油...) 鹽少許 我的作法順序:1.把奶油融化 2.把麵粉加入,不斷攪伴 3.逐次加入鮮奶 4.加鹽... 請問大大們,我少加了什麼或在那個步驟做錯了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.127.202.237
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03/24 10:22, , 1F
麵粉感覺太多了
03/24 10:22, 1F
推
03/24 10:26, , 2F
麵粉太多 麵粉3:鮮奶+鮮奶油7
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03/24 10:26, , 3F
如果是做白醬義大利麵 也不用炒白醬
03/24 10:26, 3F
推
03/24 10:43, , 4F
奶油和麵粉各30g就可以用500ml鮮奶囉^^
03/24 10:43, 4F
推
03/24 10:46, , 5F
麵粉太多我覺得還好 一斤：1磅 也可以 溫度太高露會攪不
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03/24 10:47, , 6F
散喔！ 最後再過濾也可以把塊狀物給去除掉
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推
03/24 10:53, , 7F
麵粉要過篩慢慢撒 不能一次放 如果還會結塊就是太多了
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推
03/25 00:07, , 8F
我記得麵粉跟油的份量應該要一樣
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03/25 00:07, , 9F
其實我還會添加雞高湯....
03/25 00:07, 9F
推
03/25 01:28, , 10F
鮮奶不要是冰的 取100ml在室溫先回溫一下
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03/25 08:16, , 11F
>///<依據大家的作法:發現麵粉沒濾一次放太多+冰鮮奶...
03/25 08:16, 11F
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03/25 08:17, , 12F
謝謝大家^0^
03/25 08:17, 12F
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