[問題] 白醬的作法
看板cookclub (烹飪DIY)作者abcd22884536 (Kathy)時間14年前 (2011/12/19 02:27)推噓1(1推 0噓 3→)留言4則, 2人參與討論串2/2 (看更多)
買了1L的總統牌鮮奶油
打算明天來嘗試做白醬
先前爬文看了很多白醬的作法
目前預計的食譜如下
奶油 70g
麵粉 70g
水 200cc
鮮奶 200cc
鮮奶油 500cc
預計的作法如下
1.奶油融化後加入麵粉拌炒
2.加入水拌勻後加入鮮奶
3.最後加入鮮奶油至滾
想請問的是
如果不想拌炒麵粉的話
可以用鮮奶油來替代麵粉增加白醬的濃稠度嗎?
(看板上有些文章是說加起司粉)
爬文是有說可以用鮮奶油或是蛋黃來收
不太了解正確的方式為何?
麻煩大家了
謝謝
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