Re: [食譜] 第一次煮鹹粥就成功

看板cookclub (烹飪DIY)作者ivir (耽溺)時間15年前 (2011/03/24 23:42)推噓4(4推 0噓 2→)

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※ 引述《ivir (不想抓螃蟹了 ).()》之銘言： : ※ 引述《ivir (ivir)》之銘言： : : 步驟: : : 1. 蒜頭壓破, 切碎 : : 2. 蝦米泡水軟化(約5分鐘)後切碎 : : 3. 洋蔥, 火腿跟冷凍芋頭切丁, 冷凍芋頭退冰一下比較好切 : : 4. 豬肉切成角塊狀 : : 5. 四季豆跟西洋芹切丁, 怕西洋芹味道的人可以把西洋芹切碎一點 : : 6. 起油鍋, 倒入蒜頭爆到香味出來, 加入蝦米, 洋蔥, 火腿跟芋頭丁拌炒 : : 7. 炒到香味出來, 加入豬肉, 炒到豬肉表面變色 : : 8. 加入四季豆, 玉米粒及任何你想加的材料, 大概炒一下, 就可以加水了 : : 9. 丟入高湯凍跟冷凍剩飯, 大致攪拌一下, 蓋上鍋蓋讓它悶煮 : : 10. 水跟飯的比例大概是3:2吧, 一開始看起來會像泡飯, 蓋上鍋蓋悶煮會收水 : : 11. 等水收的差不多, 加入鹽, 雞蛋跟西洋芹, 等它沸騰就OK了 : : (加鹽的時候建議先溶解再加, 以免攪不散) : 唉呀.. : 第二次就出包了.. : 首先是油加太少 : 炒料的時候已經有些微黏鍋的現象 : 再來是芋頭加太多了.. : 因為四季豆只剩下一次份 : 所以就不顧青紅皂白的把芋頭通通加進去 : 想說多一點芋頭香一點也不錯 : 結果.. : 芋頭煮到最後完全溶解釋出的澱粉 : 導致水分很難收乾.. : 糊糊的一層, 飯粒沒有油亮感.. : 大失敗.... /_\ 第三次又出包... 歸納起來似乎是要用冷凍的飯, 結的硬梆梆, 剛從冷凍庫拿出來的那種因為第二次跟第三次澱粉都溶太多出來了澱粉一溶出來水就無法沸騰糊糊的, 連菜豆都煮不熟................. 下次再試試! -- 那些閒雜人等慢慢的都走了, 真好~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.198.121.59