[問題] 洋蔥和豬肉切片一起炒
看板cookclub (烹飪DIY)作者Lynyu (每晚11點網路自動斷線囧)時間15年前 (2011/03/30 16:30)推噓1(1推 0噓 16→)留言17則, 4人參與討論串1/2 (看更多)
今天晚上預定要做洋蔥炒豬肉...
但其實對於這道菜的做法，我和我媽一直意見相左
以前我做這道菜時，會先把切絲的洋蔥下鍋炒，然後再把肉絲或肉片丟下去，
中途會加進鹽和醬油調味。
只要我這樣做，我媽就說我做錯了，應該要先炒肉才能放洋蔥，
要不然肉會不熟有細菌，而且洋蔥會太軟爛。
於是我稍微改變做法，先用醬油和鹽把肉炒一下，然後再丟洋蔥，
但我覺得這樣吃起來不好吃，就是覺得哪邊怪怪的。
後來我又覺得這樣實在不好配飯，又加了一些黑胡椒下去，
第一次覺得好像不錯，但後來就又覺得不容易配飯了。
好不好吃或配不配飯的證據就是觀察菜量剩多少，
我要是用醬油炒蒜葉和豬肉片，絕對第一餐就掃完大部分，到第二餐只會剩下一點點，
但洋蔥豬肉這道通常都會留好多餐還吃不完囧rz
不曉得問題出在哪裡，我做的洋蔥豬肉雖然不難吃，但連我自己都覺得不下飯
要說是不夠鹹嗎？鹽放兩匙、龜甲萬醬油約鍋鏟的七八分，
我的炒蒜葉和豬肉片也是放這樣就夠了，但洋蔥豬肉卻不下飯...
還有，我媽總是抱怨我煮的菜醬油放太多，洋蔥切太細吃了很膩，
但事實上我家三個會做菜的人--我爸、我媽還有我，我媽是煮得最難吃的那個...
她奉行少油少鹽規則，菜幾乎都是用水煮的而不是炒的，
菜的味道淡到其他家庭成員都抱怨吃不下去...
我的話是還好，不至於抱怨吃不下去，但我自己也不太滿意
因此想來討教，到底洋蔥炒豬肉怎麼樣才會好吃呢？
感謝<(_ _)>
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「我剛才不是說我是職業小偷嗎？但是說到人生，不管誰都是業餘新手啊。任何人都是第
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◆ From: 125.228.247.155
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所以如果喜歡吃脆的就要比較晚放囉？
我媽的少油少鹽對我爸來說非常困擾，因為菜不鹹、吃不飽會讓我爸沒力氣工作
我爸曾因為實在配不下飯而另外買罐頭來配...
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這個聽起來好專業(筆記)
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這個光是想就覺得很好吃！(口水)
我倒是覺得家人們不是不喜歡洋蔥+豬肉的組合，而是我做得不夠好(懊惱)
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這個也筆記起來
我要去試試看了，如果還有其他建議的話請不吝提供，我下次還可以再嘗試<(_ _)>
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 17:06)
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真的嗎？我都以為反正能吃就好，平常不太管材料怎麼切，
比方說肉，切絲、切塊、切片有時候不太守規矩...
我切洋蔥通常是這樣：沿頭尾對半切，再分別去皮、切掉頭尾，然後切絲
J大可以分享各種切法和口感的不同嗎？
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 18:37)
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原來如此，今天真的學到了，太感謝各位了！
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 19:52)
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