Re: [問題] 洋蔥和豬肉切片一起炒
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因為你是用豬肉片 所以我認為你的做法比較對
妳媽說洋蔥會太軟爛 其實不會 如果一開始是用中餐的大火爆香
炒到有點焦黃焦黃的 這樣就算豬肉炒完 洋蔥也不會軟
如果是日式的 洋蔥會軟爛透明的 那就是小火慢炒的 但也是洋蔥先放
洋蔥比豬肉耐炒太多了 沒啥道理豬肉要先下
豬肉先下的做法 通常是豬絞肉 很多油脂的那種
先把豬肉炒香 油炒出來 再用豬油炒洋蔥
但豬肉片不行 這樣一定會太老
再不然最簡單的 妳炒一盤 妳媽炒一盤 誰好吃一吃就知道 就不用爭了
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