Re: [問題] 鴨血會怕滾太久嗎？
看板cookclub (烹飪DIY)作者deuxhug (海綿寶寶的第三個男人)時間15年前 (2011/04/03 17:48)推噓5(5推 0噓 4→)留言9則, 6人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《hsin1207 (阿光)》之銘言：
: 我想請問一下
: 鴨血會怕滾太久嗎？
: 如果煮羊肉爐，鴨血可以一開始就丟嗎？
: 會不會怕滾太久或容易爛掉之類的啊？
: thx
鴨血不能滾太久
煮太久會變的過硬且乾澀，裡面會出現小洞失去軟嫩的口感
如果想煮久一點入味的話，火要關小，就是那種似滾非滾的狀態
可以延緩鴨血變硬
此外，最好入味的方式就是讓鴨血浸在湯汁裡一晚
不過湯會變淡
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.250.9.88
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