[食譜] 巧克力布朗尼

看板cookclub (烹飪DIY)作者VickyChien (羽)時間14年前 (2012/01/18 21:16)推噓1(1推 0噓 0→)

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巧克力布朗尼有圖網誌版 http://vicky2543.blogspot.com/2012/01/brownie.html 布朗尼蛋糕，在常溫下放在密封盒內大概可以保存4-5天不過夏天放冰箱比較保險要吃的時候，加溫烤熱配上一球冰淇淋擺個盤，就是經典甜點了！切記，如果希望布朗尼好吃的話，就要捨得用品質好的黑巧克力喔！對了，因為是全蛋打法，我覺得失敗率應該也算低吧！記得有打到像圖中的那種狀態就好材料：(18*18cm四方型模型一個) 1.黑巧克力250g 2.無鹽奶油150g 3.蛋3個 4.白砂糖90g 5.低筋麵粉80g 6.泡打粉1.5小匙 7.蘭姆酒1大匙 8.香草精2-3滴 9.核桃75g 做法： 1.奶油、巧克力切小塊，隔水加熱，完全溶解後離開熱水備用 2.將蛋、白砂糖放入鋼盆中打至發白糊狀，像右圖那種將麵糊拉起後，會在表面留下痕跡不會馬上消失的狀態(大概會是原本體積的兩倍) 3.先取1/4的1加入2混合均勻，剩下的1再慢慢加入拌勻 4.一半的粉類過篩加入3拌勻，再將剩下的一半過篩加入拌勻 5.加入香草精、蘭姆酒至麵糊中拌勻 6.將麵糊倒入模型中用刮刀舖平、模型拿起敲幾下使空氣跑出 7.灑上乾炒過的核桃碎粒，用170度C烤35分鐘就完成囉！小提醒： 1.將巧克力倒入麵糊混合時，不要在巧克力滾燙的時候做，不然會讓麵糊的氣泡毀掉 2.攪拌巧克力跟粉類的時候，動作都要輕巧，固定同一個方向由下往上翻 3.如果時間到了卻擔心蛋糕沒熟，用牙籤插入若沒有沾黏就是熟了 4.我都用75%左右的黑巧克力，如果用比較甜的巧克力糖的份量要減低 5.如果不是用矽膠烤模，要記得舖烤盤紙避免沾黏 -- Vicky的美食、美酒、好時光 http://vicky2543.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.243.28.18