[問題] 煎荷包蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( )時間14年前 (2012/01/30 16:13), 編輯推噓5(505)
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我有爬過荷包蛋文了 大部分都是如何煎出漂亮荷包蛋 可是沒看過有人遇到跟我一樣的問題 我煎荷包蛋是用不沾鍋 蛋剛從冰箱拿出來 熱鍋熱油後下蛋 但是不知道為什麼蛋的上面那面蛋白部分會一直起泡 結果吃起來口感就很怪 也不知道怎麼形容 就是好像整顆蛋很多洞的感覺吧 不知道這是什麼原因呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.39.167.42

01/30 16:15, , 1F
油多 火大 溫度高?
01/30 16:15, 1F

01/30 16:16, , 2F
火太大了 我的作法是油熱到起泡之後火 下雞蛋開中火-小火
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01/30 17:10, , 3F
油溫太高為主因;如果要煎個漂亮的荷包蛋,熱鍋冷油下去
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01/30 17:11, , 4F
煎,如果是半熟蛋蓋蓋會比較快,全熟的話,翻鍋後再轉小
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火即可
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01/30 18:10, , 6F
原來是火開太大呀 我以為自己已經是用中小火了 囧 謝謝~
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01/30 21:27, , 7F
蛋80度就會熟熄火煎都沒關係翻面加熱個10秒就能再熄火
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02/02 16:49, , 8F
我覺得有起泡的地方焦香+然後蛋黃半熟才好吃耶
02/02 16:49, 8F

02/02 16:50, , 9F
溫冷的油去慢慢煎雖賣相好 可是蛋白很容易全部硬得像橡皮
02/02 16:50, 9F

02/04 02:02, , 10F
我也覺得焦香好吃,推以上各位 害我有點餓了
02/04 02:02, 10F
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