[問題] 自煮紅茶容易壞

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (倩)時間12年前 (2012/01/31 01:07), 編輯推噓4(4025)
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買了天仁茗茶 & T世家大包的茶包回來自己煮, 一包配2400 & 3000CC, 水煮滾後丟入茶包30分鐘, 之後撈起茶包加入二砂, 冷了之後進入冰箱冷藏, 但發現只要拿出來放室溫一下, 之後紅茶就會變酸, 是因為加糖後不能放太久, 或者是"裁罐"沾到口水導致的呢? 因為發生很多次, 常常因此倒掉不少, 希望知道的人可以幫忙解決, 謝謝! 另分享茶包價格: 天仁茗茶 咖啡紅茶 5包入 - 全聯 42元(好像) 天仁茗茶 咖啡紅茶/麥香紅茶/綠茶 2包入 - 高雄旺來昌 15元 天仁茗茶 咖啡紅茶/麥香紅茶/綠茶 2包入 - 高雄愛國超市 15元(之前有兩包25元) T世家 咖啡紅茶/麥香紅茶 10包入 - 高雄旺來昌 55元 天仁茗茶一包配2400CC / T世家一包配3000CC 如果有人知道高雄市哪裡有便宜又好喝的茶包, 也請分享喔! 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.246.174

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沒加糖可以放比較久 但建議還是不要放太久
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最好是當天現煮就喝完
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或者糖加的不夠多 非常多可以當防腐劑用 XD
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當天喝完有困難,都會想多煮點喝個3-5天
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老爺不喝無糖的,也懶得要喝時再加糖,我們喝很甜囉~
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01/31 02:22, , 6F
撈起茶包加糖時我會再煮沸,我都是這樣煮的.沒發現會變酸
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請問你是放了幾天以後壞的呢?
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3-5天不太可能 路上的手搖泡沫紅茶店我最多只敢放1~2天
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你若沒有滅菌保存設備與技術,可以去買己二烯酸鉀(防腐劑)
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加的時候注意每公斤用量,不要超標
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口水影響很大 盡量用壺泡杯喝 (至少可以放三天不酸 XD)
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我家只有放茶葉/糖,可以喝很多天都沒壞
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我家是水滾->放茶包->撈茶包->加糖順便煮沸騰->放冷
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->冰箱,然後要喝的時候拿大湯匙舀出來(我娘是整鍋冰)
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只要有口水或是其他不是本來茶裡的水分就會變壞無誤
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所以絕對不是拿出來喝了又放回去,這樣鐵定會壞的啊
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請善用公筷母匙原則避免沾到口水,或是其他水分
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(所以伸進去鍋裡的湯匙也都是乾淨/乾燥的
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就跟夾泡菜或是醃菜的原則是一樣的,避免多餘的菌雜入
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我也是冰很多天+裁罐,覺得較甜時容易轉苦味,泡淡時不會
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我也都自己煮 通常就放3天 超過就會變苦或酸 不然就是 改
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成一包茶包分兩次煮 這樣量比較少 可以快點喝完
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我覺得茶放隔夜都不好喝 應該是單寧酸的關係
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一包分成兩次煮 當天煮當天喝比較好
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推forfly 大桶放涼直接冰 要喝盡量避免沾到水
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煮完都不要碰到生水或其他雜質 阿基師有講過:p
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分裝成小罐 部分冰冷凍 要喝前一兩天 拿到冷藏退冰
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也可以當天冷凍的 直接放室溫退冰 基本上 自己煮的茶都
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02/01 05:23, , 29F
很容易壞 但是 只要冰冷凍 可以多儲存上好多天 參考看看
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文章代碼(AID): #1F9iv8if (cookclub)
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