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[閒聊] 醃漬 達人 請進

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (沒有你，对我很重要)時間10小時前 (2025/07/21 13:58), 編輯推噓4(4推 0噓 7→)
留言11則, 4人參與, 2小時前最新討論串1/1
醃漬食品用鹽水來當標準 我覺得有點不合理 假設 甕子是10L 的 鹽水濃度是5% A. 我要醃漬的東西我塞了9L 鹽水倒1L就滿了 所以整甕是50g鹽 10L來算 總共才0.5%的鹽 B. 我要醃漬的東西我塞了3L 鹽水倒7L才滿 所以整甕350g鹽 10L來算 總共是3.5%的鹽 這樣太不講究了吧？ 應該是用甕的容積來算 要倒多少鹽不是比較合理？☺ ---- Sent from BePTT on my Samsung SM-S9180 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.69.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1753077497.A.982.html
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07/21 14:11, 10小時前 , 1F
醃漬小黃瓜 的鹽 是「殺青」 — 把小黃瓜的水份從小黃瓜釋
07/21 14:11, 1F
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07/21 14:12, 10小時前 , 2F
出來。所以不用很多鹽。
07/21 14:12, 2F
推
07/21 14:34, 9小時前 , 3F
阿嬤教你撇步 一包鹽剪開 安捏給他倒下去就對了
07/21 14:34, 3F
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07/21 14:36, 9小時前 , 4F
要倒多少 就差不多倒到安捏就好
07/21 14:36, 4F
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07/21 16:22, 8小時前 , 5F
罰你再看一次國中濃度的單元（誤
07/21 16:22, 5F
推
07/21 16:25, 8小時前 , 6F
一般2%實驗水濃度對細胞就算高滲透壓溶液
07/21 16:25, 6F
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07/21 16:25, 8小時前 , 7F
………食鹽水
07/21 16:25, 7F
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07/21 16:26, 8小時前 , 8F
放5%是因為還要把滲出的蔬菜液體的稀釋算入
07/21 16:26, 8F
推
07/21 16:29, 7小時前 , 9F
你可以試試看9L的蔬菜醃製後生出多少水分
07/21 16:29, 9F
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07/21 16:29, 7小時前 , 10F
下次就知道因為出水的稀釋一開始應該多少趴鹽
07/21 16:29, 10F
推
07/21 22:13, 2小時前 , 11F
不算上量的話 你還是在算濃度嗎？
07/21 22:13, 11F
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