[問題] 關於我的滷味改進
這道滷味個人是覺得還滿符合我的味道的
不過因為是新手我不知道我的調理方式有什麼問題
但是希望在香味上能更上一層
材料：
小磨坊滷味包X2
八角3顆
米酒X3杯
冰糖:醬油:醬油膏(或蠔油) 1:1:1
蔥3根、薑2片、蒜5顆、辣椒1-2條
牛頭牌雞高湯X1
水4碗，約800-1000CC吧
食材：
雞翅、大腸、紅蘿蔔、雞珍、海帶、米血
流程：
加一點油爆蒜、薑
跟著八角炒一下
倒入雞高湯及冰糖醬油，煮化冰糖
倒入米酒
開始蒸發後倒入水、蔥段、辣椒及滷包，跟著就放食材
然後文火下去滷，滷約20-30分鐘撈起滷包(曾經忘記滷到破了然後就邊吃邊撿碎片)
最後滷到滷汁約縮水1/3或1/2時關火(忘記計時了)
東西吃起來很有味道甜中帶鹹的醬味，而且也微辣更開胃
我試過放悶燒鍋反而沒有直接文火滷來的有味道
應該是文火滷會把冰糖跟醬汁燒進去吧
但是悶燒鍋的話紅蘿蔔、海帶之類的會滷得很爛但是不會散開一咬就碎還帶汁
文火滷則是外形會破損散開，最後滷汁都會變得混濁，但味道我個人比較喜歡
有放雞高湯的話，料我是以雞肉為主
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