[食譜] 越南春捲
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買了一包越南春捲皮想做月亮蝦餅，但第一次製作卻糊成一團...
那還剩下一大包的春捲皮該怎麼辦呢...?
嗯...翻了翻食譜...那就來做做越南春捲吧！
◎需準備的食材：
○內餡醬汁：
米酒：醬油：水 1：2：3大匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 些許
○內餡：
絞肉、芋頭丁 200g
蔥花 1根
洋蔥丁 1/6顆
紅蔥頭末 4~5瓣
黑木耳丁小朵
◎作法：
1.在鍋中倒些許油，將內餡材料的洋蔥丁和紅蔥頭末炒香。
2.加入芋頭丁稍微炒軟時加入絞肉續炒，
待絞肉半熟時加入黑木耳丁及內餡醬汁拌炒至湯汁收乾。
3.將春捲皮浸濕後平鋪乾淨的菜板或棉布上，
將一大湯匙的春捲內餡放在春捲皮上小心的捲起。
4.熱一油鍋，以中火的溫度將包好的春捲訪入鍋中炸至金黃即可起鍋瀝油。
5.春捲沾醬：(魚露、糖、涼開水各一大匙+白醋2茶匙+紅辣椒末1根+蒜末4瓣)
以上材料拌勻即可。
小小食用心得：
這個醬汁剛調好時有一種醋的嗆味
不過調好靜置一下到我們開始時用中間約5分鐘
吃起來一點都不嗆非常好吃！
不過內餡其實本來就有鹹味
所以沾醬時還是酌量就好。
不過炸好的春捲不知道為什麼很愛跟盤子在一起
一整個黏TT...夾起來就破皮...TAT
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