Re: [食譜] 花生豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者mimicatsoft (咪咪喵軟綿綿)時間13年前 (2013/01/31 13:14)推噓2(2推 0噓 1→)

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花生豆腐或叫豆腦(台語) 步驟看似很簡單所以想來嘗試我很不想做失敗所以打算比例一模一樣下去配但是在比例上面有很多疑問問題如下 ※ 引述《jiwtc (jiwtc)》之銘言： : 圖文版: : http://tw.myblog.yahoo.com/yufentai/article?mid=8916&prev=8917&next=8850&l=f&fid=8 : 縮址: : http://kuso.cc/3N&j 點這個看不到幫重縮 http://ppt.cc/fBXw : 之前在小吃店吃到這豆腐,超香超嫩 : 問了這是什麼豆腐,原來是花生豆腐~(因為味道像花生又像杏仁~) : 我在網路上找到作法,就來試做看看啦 : 材料: : A .花生仁200g,水1050g(2碗花生,7碗水) ^^^^^^^^^^^^^^^^ 200/2=100g(1碗) 那七碗水不就應該是700G嗎?@@ : B.用再來米粉50g,地瓜粉50g及水300g攪拌(半碗再來米粉,半碗地瓜粉,2碗水) ^^^^^^^^^^ 所以請問總共要加入1350的水嗎>< 看部落格的花生豆腐照片超漂亮的真的很想做得跟他一樣 : 鹽一小匙 : 作法: : 1 .花生泡4hr以上 : 2.花生仁脫皮 (可先用熱手燙2分再泡入冷水裡,比較容易脫皮) : 3.用果汁機,用1050g的水打成花生漿,再用濾布過濾渣渣 : 4 .將花生漿用小火煮,且不斷用湯匙翻攪,加入材料B也要攪拌, : 煮到滾沸且濃稠狀即可關火 : 5.倒入樂扣,即完成啦 : ps.第一次煮失敗,因為不知道要煮到那個地步,就裝樂扣了 : 冰了3-4HR後,還是水狀~失敗啊~ : 記得要一直翻滾,然後到濃稠狀才算ok唷 : 後來再做了一次 : 這樣子就對啦 : 要煮到濃稠狀,就可以關火啦 : 終於成功了..這樣才有水準啊 : 店裡賣的份量比這小塊,一盤50元~ : 自己做,衛生又便宜許多啦~且又多了一道技術~ 上網查到下面這個也做得滿漂亮的 http://musicveter.pixnet.net/blog/post/26768301-%e8%8a%b1%e7%94%9f%e8%b1%86%e8%85%90 縮: http://ppt.cc/aRqO 【材料】 1.花生半斤(300克) 2.在萊米粉，電鍋的量杯一杯 3.太白粉，電鍋量杯一杯 4.紗布袋一個步驟2.將2000cc的水分成兩鍋，取其中一鍋800cc的水和浸泡過的花生一起，於果汁機中打碎。所以他是 300g的花生就加了2000cc的水嗎>< 這真的好難懂喔無奈板上花生豆腐的文章也只有一篇請問有人之道比例大概在哪個範圍才不會失敗嗎>< 3Q -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.66.109