[問題] 炒高麗菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (螞蟻)時間13年前 (2013/06/11 13:34), 編輯推噓8(8014)
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各位好 最近我買了一種小型的高麗菜 一顆大小大約跟半個拳頭一樣大 (然後長得很像高麗菜) 我想問問各位是如何料理呢 我先說說我做的(非常非常的難吃) 我放了些奶油 然後把大蒜丟下去 之後 就把五六顆跟半個拳頭大的菜丟下去 然後翻滾翻滾他之後就把蓋子蓋起來悶了 由於菜頗高的 悶一悶後 我就翻動翻動他 然後就拿出來吃了 真的很難吃 想問一下要怎麼做呢? 要把它切開來嗎? 感謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 108.6.2.203

06/11 13:41, , 1F
可能是這季節的高麗菜沒那麼好吃了...
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難道是高麗菜苗嗎?
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對不起...眼花看錯,以為是一般高麗菜~Orz
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爬文高麗菜苗有提到先切半水煮比較沒苦味
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一定要切的
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高麗菜苗的話我是會一片片撥葉子下來 跟高麗菜一樣xd
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請撥或是切一下,不要整顆煮
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可以看一下YOUTUBE影片..通常都是切一半或1/4..
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或是不切斷但菜心的位置切一半或四等分..葉子連著
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加一點油煎會比較不苦..
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加點鹽、多加點油。
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很多西方的節目都是切半以後鍋中倒少許油切面朝下放入鍋中
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蓋上蓋子一段時間利用油把菜心燙熟時產生水氣蒸熟其他部分
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口感從脆到軟都有..我覺得這個方法不會太苦..一點點苦..
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感覺有大人味..加上其他大蒜胡椒等等香草類或肉類味道很香
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也有用烤箱的食譜..把表面都弄得黑黑的..只吃中間..
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弄到那樣中間會很甜但我覺得好可惜..
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迷你高麗菜?是高麗菜苗嗎 囧
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我從小到大都覺得不好吃 無法體會它的美味
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高麗菜嬰(台語)?我會剝一片片炒,油多一點比較好吃
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一樣炒蒜頭+鍋邊酒...絕佳
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奶油?加奶油對嗎XD
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